BALI

Ayam betutu

Bahan-bahan :

• 1 ekor ayam, ambil bagian dalam isi ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 100 gram daun singkong rebus, iris halus
• 2 batang serai, iris bagian yang putih
• 4 lembar daun jeruk
• 3 sendok makan minyak untuk menumis
• Daun pisang secukupnya

Bumbu halus :

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit merah
• 1 sendok teh terasi
• 2 cm kunyit
• ½ sendok makan ketumbar
• 2 cm jahe, parut
• 2 cm lengkuas, parut
• Garam dan gula merah secukupnya

Cara membuat :

• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit,sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan dengan serai. Iris. Aduk rata, angkat
• Bagi bumbu tumis menjadi dua, satu bagian campur dengan daun singkong dan daun jeruk, aduk rata. Sisanya lumurkan pada seluruh bagian luar ayam
• Masukkan daun singkong yang telah dibumbui ke dalam rongga ayam
• Bungkus ayam dengan daun pisang. Panaskan panci pengukus, kukus ayam selama 20 menit, angkat.
• Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang, angkat.
• Sajikan ayam dengan cara dibelah dengan isinya.